Ethiopia : Sidama Buncho G1

"Type กลุ่ม : Single Origin"

กาแฟจากหมู่บ้าน Shantawene ที่มอบประสบการณ์ดื่มกาแฟแบบ "Juicy & Floral" ความสดฉ่ำที่มาพร้อมกลิ่นดอกไม้ฟุ้งกระจาย

Cup Note :  Cherry | Lychee | Lemon | Black Tea 
เชอรี่ / ลิ้นจี่ / เลม่อน / ชาดำ /
 ความเปรี้ยวที่สดใส คล้ายเลมอนและเบอร์รี่ ปลุกความสดชื่นได้ทันที เป็นความเปรี้ยวโทนสว่างที่สะอาดมาก (Clean Cup)
 กลิ่นและสัมผัส: กลิ่นหอมของดอกไม้ป่าสีขาวฟุ้งกระจายขึ้นจมูก ตามด้วยความหวานละมุนคล้าย "ลิ้นจี่" และความฉ่ำของ "เชอร์รี่แดง" บอดี้มีความนุ่มนวล (Smooth & Silky) ไม่หนักแต่ให้สัมผัสที่เติมเต็มในปาก
 ความหวานและรสสัมผัสสุดท้าย: ทิ้งท้ายด้วยความหวานยาวนาน และมี Aftertaste ที่สะอาดโทน "ชาดำ (Black Tea)" แทรกด้วยกลิ่นน้ำผึ้งจางๆ ให้ความรู้สึกสดชื่นและกลมกล่อมในคราวเดียว

พื้นที่ปลูก Location :  Ethiopia Shantawene Washing Station, Bensa, Sidama
สายพันธุ์ Vareital :  Ethiopia Heirloom
เกรดกาแฟ Grade : AA
ความสูง Altitude :   1,600 m.a.s.l.
การแปรรูป Precess :  Natural Slow Dry (NSD)
ระดับการคั่ว : Light Roast
**กระบวนการแปรรูป (Process)
กระบวนการที่ใช้เวลาตากนานกว่าปกติ 2 เท่า (25 - 40 วัน) ภายใต้การพรางแสงและการควบคุมอุณหภูมิที่เย็นจัด
  ช่วยให้เอ็นไซม์ในเมล็ดทำงานได้อย่างเต็มที่ รสชาติที่ได้จึงมีความ "ซับซ้อน (Complex)" มากกว่าปกติ
  ป้องกันการเกิดรสหมักที่รุนแรง ทำให้ได้รสผลไม้ที่ชัดเจนและสะอาดแบบ Washed Process แต่ยังคงความหวานจัดแบบ Natura

คำแนะนำในการชง แนะนำให้ชงด้วยอุณหภูมิน้ำประมาณ 90°C - 92°C เพื่อดึงความหวานและกลิ่น Floral ให้แสดงตัวออกมาอย่างเต็มที่ เหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟดริป (Drip Coffee) หรือ Cold Brew
เหมาะสำหรับการชงในรูปแบบ :  Espresso Machine/ Drip / Moka Pot /  Frenchpress

ขนาดบรรจุ :  บรรจุถุงละ 200 กรัม

 :  ความหมายคำจำกัดความกาแฟของเรา

  : ทำควรซื้อเมล็ดกาแฟของเรา
 : ความหมายของ Coffee Flavour Wheel

 :  วิธีการดู Coffee Flavour Wheel


มาตรฐานของเรา
ระบบการคั่วของเรา ใช้เครื่องคั่ว Probat ผ่านระบบคอมพิวเตอร์ในการบันทึกกราฟเพื่อทำซ้ำให้คงรสชาติแบบเดิม

การคั่วกาแฟในรูปแบบ Micro Roaster
- คั่วไม่มาก
การคั่วกาแฟในปริมาณไม่มากคือ 5-15 กก. ต่อครั้ง โดยมุ่งเน้นให้ความสำคัญ และใส่ใจในรายละเอียดของกาแฟที่คั่ว ตั้งแต่แหล่งที่มา ความชื้น ความหนาแน่น กลิ่นจำเพาะ

- วางแผนและมีเป้าหมาย
มีการวางแผนที่ชัดเจน เพื่อดึงเอาความพิเศษของกาแฟออกมาให้ได้มากที่สุด

- ทำซ้ำได้
กาแฟคั่วที่ออกมาไม่ใช่แค่รสชาติดี แต่ยังสามารถทำซ้ำคือคั่วกาแฟได้คงที่เหมือนเดิมในทุกเตาอย่างที่ตั้้งใจเอาไว้ องศาของกาแฟคั่วที่เปลี่ยนไปหมายถึงกลิ่น และรสชาติใหม่ที่กำลังเกิดขึ้นอยู่ตลอด ผู้คั่วจะสามารถหยุดปฏิกิริยาได้อย่างแม่นยำหากคั่วกาแฟปริมาณไม่มาก

- บันทึกข้อมูล
กาแฟที่คั่วผ่านระบบคอมพิวเตอร์ มีการบันทึกอุณหภูมิลงบนกราฟ เพื่อวางแนวทาง และเป้าหมาย โดยสามารถตรวจสอบย้อนกลับ รวมถึงเปรียบเทียบกับการคั่วในครั้งก่อนๆ

- ประเมินผล & ตรวจสอบ
กาแฟที่คั่วทุกล็อตจะผ่านการวัดค่าสีด้วยเครื่องมืออ่านค่าพร้อมทั้งบันทึกข้อมูลลงในระบบ Cloud เพื่อเปรียบเทียบย้อนหลังกับกาแฟที่เคยคั่วในคราวก่อน โดยเมื่อกาแฟคุณภาพดี ที่ได้ผ่านการใส่ใจ รวมถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน จะทำให้ได้กาแฟคั่วออกมามีคุณภาพสูง เมื่อได้ทานจะรู้ว่าเราได้ใส่ใจกับมันมากแค่ไหน

ประสบการ์ณการคั่วกาแฟ
เราเป็นบริษัท คั่วกาแฟเก่าแก่ที่มีประสบการณ์และเทคนิคการคั่ว มายาวนาน เราเริ่มคั่วกแฟพิเศษ และพัฒนาฝีมือการคั่วมา เกือบ 19 ปี

การดูแลสิ่งแวดล้อม
การคั่วกาแฟทำให้เกิดมลพิษทางด้านควันที่สูง และไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม  แต่ด้วยความใส่ใจในสิ่งแวดล้อมและชุมชน ทำให้เราติดตั้งเครื่องจำกัดควัน แต่พ่วงกัน 4 ชุด เพื่อให้ได้อากาศที่ไม่เป็นมลพิเศษต่อสิ่งแวดล้อม