Honduras : Las Botijas (Honey)

"Type กลุ่ม : Single Origin"

Cup Note : Apple | Floral | Winey | Dark Berry | Black Tea
แอปเปิ้ล ,ดอกไม้ , ไวน์ , ดาร์คเบอร์รี่ ,ชาดำ

รสชาติ: มีความสดชื่นแบบผลไม้เมืองร้อน และบอดี้แน่นคล้ายแยม
ความพิเศษ: กาแฟตัวนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของทั้งความสมดุล และความละเอียดอ่อนซับซ้อน

พื้นที่ปลูก Location :  Honduras
สายพันธุ์ Vareital :  Caturra
เกรดกาแฟ Grade : AA
ความสูง Altitude :   1,600 m.a.s.l.
การแปรรูป Precess :  Honey
ระดับการคั่ว : Light Roast

แนะนำ :  ชงได้ดีทั้งกาแฟดำ ที่มีความเปรี้ยวอมหวานที่สมดุล มีกลิ่นหมักเล็กน้อยคล้ายไวน์ เนื้อสัมผัส เหมือนชาดำ
เหมาะสำหรับการชงในรูปแบบ :  Espresso Machine/ Drip / Moka Pot /  Frenchpress

ขนาดบรรจุ :  บรรจุถุงละ 200 กรัม

 ABOUT THIS COFFEE (เกี่ยวกับกาแฟตัวนี้)
กาแฟไมโครล็อต Las Botijas มาจากกลุ่มผู้ผลิต 14 รายในชุมชนชื่อเดียวกัน ที่มาของชื่อชุมชนยังคงไม่เป็นที่แน่ชัดแม้แต่กับคนในพื้นที่เอง มีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าผู้ก่อตั้งดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือรองเท้าบูท หรือ "botas" และชื่อก็กลายมาเป็น "Botijas" เมื่อเวลาผ่านไป

ชุมชน Las Botijas ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ Molinos de Honduras ซึ่งเป็นองค์กรพันธมิตรของ GO ทั้งสองได้ร่วมมือกันสร้างลานตากกาแฟพลังงานแสงอาทิตย์ในชุมชน ปรับปรุงเครื่องกะเทาะเปลือก และประสานงานการขนส่งกาแฟในวันที่ฝนตก ซึ่งเป็นช่วงที่ชุมชนส่งผลผลิตไปยังโรงสีของ Molinos ใน Comayagua ได้ยาก

ความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์การเกษตรทำให้ชุมชนมีความมุ่งมั่นที่จะพัฒนาแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตกาแฟคุณภาพ เกษตรกรในพื้นที่มุ่งมั่นที่จะผลิตทั้งคุณภาพและปริมาณ และทำงานร่วมกันเพื่อปรับปรุงกระบวนการทางการเกษตรของแต่ละฟาร์มและขั้นตอนการแปรรูปกาแฟโดยรวม นี่เป็นปีที่สองติดต่อกันแล้วที่กาแฟจากผู้ผลิต Las Botijas ได้คะแนนสูงพอที่จะเข้าเกณฑ์สำหรับไมโครล็อตของ GO และยังมีผู้ผลิตอีกหลายรายที่ต้องการส่งกาแฟของตนเข้ามาร่วมด้วย

 :  ความหมายคำจำกัดความกาแฟของเรา

  : ทำควรซื้อเมล็ดกาแฟของเรา
 : ความหมายของ Coffee Flavour Wheel

 :  วิธีการดู Coffee Flavour Wheel


มาตรฐานของเรา
ระบบการคั่วของเรา ใช้เครื่องคั่ว Probat ผ่านระบบคอมพิวเตอร์ในการบันทึกกราฟเพื่อทำซ้ำให้คงรสชาติแบบเดิม

การคั่วกาแฟในรูปแบบ Micro Roaster
- คั่วไม่มาก
การคั่วกาแฟในปริมาณไม่มากคือ 5-15 กก. ต่อครั้ง โดยมุ่งเน้นให้ความสำคัญ และใส่ใจในรายละเอียดของกาแฟที่คั่ว ตั้งแต่แหล่งที่มา ความชื้น ความหนาแน่น กลิ่นจำเพาะ

- วางแผนและมีเป้าหมาย
มีการวางแผนที่ชัดเจน เพื่อดึงเอาความพิเศษของกาแฟออกมาให้ได้มากที่สุด

- ทำซ้ำได้
กาแฟคั่วที่ออกมาไม่ใช่แค่รสชาติดี แต่ยังสามารถทำซ้ำคือคั่วกาแฟได้คงที่เหมือนเดิมในทุกเตาอย่างที่ตั้้งใจเอาไว้ องศาของกาแฟคั่วที่เปลี่ยนไปหมายถึงกลิ่น และรสชาติใหม่ที่กำลังเกิดขึ้นอยู่ตลอด ผู้คั่วจะสามารถหยุดปฏิกิริยาได้อย่างแม่นยำหากคั่วกาแฟปริมาณไม่มาก

- บันทึกข้อมูล
กาแฟที่คั่วผ่านระบบคอมพิวเตอร์ มีการบันทึกอุณหภูมิลงบนกราฟ เพื่อวางแนวทาง และเป้าหมาย โดยสามารถตรวจสอบย้อนกลับ รวมถึงเปรียบเทียบกับการคั่วในครั้งก่อนๆ

- ประเมินผล & ตรวจสอบ
กาแฟที่คั่วทุกล็อตจะผ่านการวัดค่าสีด้วยเครื่องมืออ่านค่าพร้อมทั้งบันทึกข้อมูลลงในระบบ Cloud เพื่อเปรียบเทียบย้อนหลังกับกาแฟที่เคยคั่วในคราวก่อน โดยเมื่อกาแฟคุณภาพดี ที่ได้ผ่านการใส่ใจ รวมถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน จะทำให้ได้กาแฟคั่วออกมามีคุณภาพสูง เมื่อได้ทานจะรู้ว่าเราได้ใส่ใจกับมันมากแค่ไหน

ประสบการ์ณการคั่วกาแฟ
เราเป็นบริษัท คั่วกาแฟเก่าแก่ที่มีประสบการณ์และเทคนิคการคั่ว มายาวนาน เราเริ่มคั่วกแฟพิเศษ และพัฒนาฝีมือการคั่วมา เกือบ 19 ปี

การดูแลสิ่งแวดล้อม
การคั่วกาแฟทำให้เกิดมลพิษทางด้านควันที่สูง และไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม  แต่ด้วยความใส่ใจในสิ่งแวดล้อมและชุมชน ทำให้เราติดตั้งเครื่องจำกัดควัน แต่พ่วงกัน 4 ชุด เพื่อให้ได้อากาศที่ไม่เป็นมลพิเศษต่อสิ่งแวดล้อม