เมล็ดกาแฟ แช่ตู้เย็นได้หรือไม่?

1198 จำนวนผู้เข้าชม  | 

เมล็ดกาแฟ แช่ตู้เย็น

เมล็ดกาแฟ แช่ตู้เย็นได้หรือไม่?

อย่างที่ทราบกันถึงอายุของเมล็ดกาแฟที่ดี จะมีอายุไม่เกิน 2 เดือน นับจากวันผลิต โดยสิ่งที่เป็นตัวทำลายคุณภาพของเมล็ดกาแฟ คือ อากาศ, ความชื้น, ความร้อน และแสง
  ฉะนั้นความเข้าใจที่ว่า การเก็บกาแฟในตู้เย็น เพื่อต้องการให้ความเย็น ช่วยยืดอายุของเมล็ดกาแฟ และไม่โดนปัจจัยต่างๆที่กล่าวมา ทำลายคุณภาพเมล็ดกาแฟนั้น หากเป็นช่องแช่เย็นปกติ เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเมล็ดกาแฟนั้น ไม่ถูกกับความชื้น  และเมื่อนำเมล็ดกาแฟออกจากตู้เย็นจะเกิดเป็นไอน้ำที่เมล็ดกาแฟ ซึ่งทำให้บด และชงยาก และเมล็ดกาแฟมีคุณสมบัติในการ ดูดซับกลิ่น  ซึ่งตู้เย็นเป็นแหล่งรวมของกลิ่นอาหารต่างๆ ไม่เหมาะกับการเก็บกาแฟเป็นอย่างยิ่ง

  แต่สำหรับผู้ที่ต้องการยืดอายุของเมล็ดกาแฟนานเกินกว่า 2เดือน ควรต้องเก็บเมล็ดกาแฟในช่องแช่แข็ง (Freezer) โดยสิ่งที่ควรปฏิบัติ เมื่อต้องการแช่แข็งเมล็ดกาแฟมีดังนี้

1. ควรแบ่งเมล็ดเป็นซองขนาดเล็ก(พอใช้ต่อ 1 ครั้ง) และแพคอยู่ในซองสูญญากาศ หรือซองที่มิดชิด จนแทบไม่มีอากาศอยู่ด้านใน
2. ก่อนนำเมล็ดกาแฟที่แช่แข็งมาใช้นั้น ให้นำเมล็ดกาแฟมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ ประมาณ 4-5 ชั่วโมง โดยยังไม่เปิดถุง เพื่อป้องกันการเกิดหยดน้ำที่เมล็ดกาแฟ
3. การนำเมล็ดกาแฟที่แช่แข็งแล้วมาใช้ ต้องใช้ให้หมดเท่านั้น ไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง

หมายเหตุ : อย่างไรก็ดี แม้ว่าวิธีการแช่แข็ง จะช่วยยืดอายุของเมล็ดกาแฟได้ แต่ก็ยังทำให้สูญเสียคุณภาพไปบางส่วน เพราะเมื่อนำเมล็ดกาแฟออกจากช่องแช่แข็งนั้น เมล็ดกาแฟก็อาจสัมผัสกับความชื้นได้บางส่วนอยู่นั่นเอง