สกัดกาแฟน้ำไหลไม่เท่ากัน แล้วส่งผลอย่างไรต่อรสชาติกาแฟ?

193 จำนวนผู้เข้าชม  | 

สกัดกาแฟน้ำไหลไม่เท่ากัน แล้วส่งผลอย่างไรต่อรสชาติกาแฟ

สกัดกาแฟน้ำไหลไม่เท่ากัน แล้วส่งผลอย่างไรต่อรสชาติกาแฟ ?

ในส่วนใหญ่ที่เกิดอาการน้ำกาแฟไหลไม่เท่ากัน คือเกิดจากหน้ากาแฟเอียง ซึ่งสาเหตุที่ทำให้หน้ากาแฟเอียงมีดังนี้
  ไม่ได้เกลี่ยกาแฟก่อนแทมป์ (Coffee Distributor) หรือเกลี่ยกาแฟไม่เรียบ ทำให้หลังจากแทมป์กาแฟแล้วหน้ากาแฟไม่ตรง
  แทมป์กาแฟเอียง (Tamp) คือให้กดกาแฟด้วยน้ำหนักมือที่ไม่สมดุล กดแทมป์กาแฟด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้อง แต่อาจมีบางกรณี ที่เกิดอาการน้ำไหลไม่เท่ากัน เพราะตะแกรงหัวกรุ๊ปบางส่วนอุดตัน หรือเวลาฟลัชน้ำ แล้วอาจมีน้ำค้างที่ตัวตะแกรงหัวกรุ๊ปก็เป็นไปได้
  การสกัดเอสเพรสโซ่ที่ดี การแทมป์กาแฟให้หน้ากาแฟเรียบเท่ากัน และได้น้ำหนักของการแทมป์ที่ถูกต้อง ถือเป็นสิ่งสำคัญสิ่งหนึ่ง ซึ่งหากหน้ากาแฟเอียงแล้วนั้น ธรรมชาติของน้ำจะไหลมาทางข้างที่เอียงลงก่อน แสดงว่ากาแฟนั้นสกัดได้ไม่ทั่วถึง มีบางส่วนของกาแฟที่สกัดออกมาได้ไม่เต็มที่ ส่งผลให้รสชาตินั้นผิดเพี้ยนไปต่างๆ นาๆ นั่นเอง