เอสเพรสโซ่คืออะไร

Last updated: Jun 13, 2019  |  907 จำนวนผู้เข้าชม  |  How to Recipe Menu

เอสเพรสโซ่คืออะไร

ยกตัวอย่างการชงกาแฟในรูปแบบครบที่สุด

เลือกเมล็ดกาแฟคั่วปานกลาง อายุคั่วไม่เกิน 2-3 เดือน 

1. นำเมล็ดกาแฟ 20 กรัม บดกาแฟให้ละเอียด ชั่งน้ำหนักผงกาแฟที่ได้ต้อง 20 กรัม
2. ใส่ผงกาแฟในด้ามชงเกลี่ยกาแฟให้เสมอกัน เทคนิคการ Distribute (การเกลี่ยผงกาแฟ) มีผลต่อรสชาติที่นิ่งและเพี้ยน
3. กดกาแฟด้วยแรงกด 10-15 กก. 
4. นำแก้วกาแฟไปอุ่นให้ร้อน และเช็ดให้แห้งก่อนนำมาใช้
5. กดปุ่มไล่น้ำกาแฟลดอาการความร้อนสะสมออกไป
6. วางตราชั่งกาแฟ
7. วางแก้วกาแฟพร้อมกด Tare
8. สกัดกาแฟพร้อมจับเวลา
9. หยุดน้ำกาแฟที่ 40 ซีซี (1:2)


สมมุติว่าสกัดกาแฟจบได้ที่ 30 วินาที รสชาติติดขม หนักลิ้น

เราสามารถแก้ไขได้คือ ลดความร้อนของน้ำ , ปรับให้หยาบขึ้น, ร่อนกาแฟ