BEZZERA : STREGA AL-S

Attribute:

SKU : 329002

เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ระบบ ก้านโยก ขนาดกระทัดรัด เหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก Slowbar Minimal มีรสชาติที่แตกต่างจากทั่วไป

Brand : Bezzera

Share

 

  

BEZZERA : STREGA

Professional Espresso Machine

เครื่องชงกาแฟระดับโปรเฟรสชั่นแนล สไตล์ Lever

 

Strega model combines the modern features of a coffee machine of the twenty-first century, with the traditional lever system that guarantees optimal extraction of coffee flavours, delivering creamy espresso following the italian espresso tradition.

BEZZERA STREGA AL
It works with a vibration pump operated by an electronic that automatically adjusts the boiler level.
Before coffee delivery the pump fills the lever group providing a pre infusion between coffee and water.
During delivery the pump stops, and the pressure in the group unit is developed by two springs that guarantee a steady supply and the best oil extraction from the ground coffee.
The group is heated by an heating element that ensures the group thermostability.

 

 

 
รายละเอียดสินค้า

เครื่องชงกาแฟที่ผสมผสานระหว่างเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ กับระบบดั่งเดิมแบบก้านโยกช ซึ่งการันตีในเรื่องของการสกัดกาแฟที่มีกลิ่นรสชาติ ที่ชัดเจน ครีม่า แบบความดั่งเดิมในกาแฟเอสเพรสโซ่สไตล์อิตาเลี่ยน

 

ระบบการทำงาน Bezzera Strega AL-S
เครื่องชงกาแฟประเภท Lever Spring ทำงานโดยการสกัดด้วยแรงดันการสกัดของแรงสปิงที่หัวชง  โดยเมื่อเราโยกก้านลงด้านล่าง  จะเปิดน้ำร้อนจากหม้อต้มเข้ามาที่หัวชงกาแฟ และเมื่อคลายก้านชงออก กาแฟจะสกัดด้วยแรงดันของสปิงที่ดีดตัวกลับ

ระบบสปริงแตกต่างอย่างไร กับ ระบบปั้มน้ำทั่วไป
แรงดันที่เกิดจากสปริงจะเป็นแรงดันจากสูง(ในช่วงสปิงถูกบิบตัว) ไปหาแรงดันต่ำ (สปิงคลายตัว) โดยรวมคือการสกัดกาแฟจากแรงดันสูงไปหาแรงดันต่ำ  แตกต่าง จากแรงดันของป้ัมน้ำทั้งแบบโรตาลี่ และ ระบบ Vibration ซึ่งจะเป็นแรงดันคงที่ ที่ 9 -15 บาร์

รสชาติกาแฟแตกต่างกันอย่างไร
การสกัดกาแฟนั้นในช่วงที่แรงดันสูงรสชาติที่ได้จะเข้มข้นมาก และในช่วงที่แรงดันต่ำรสชาติจะเบาบาง ด้วยปัจจัยดังกล่าว เมื่อนำมาสกัดกาแฟจริง ก็จะทำให้เราได้กาแฟที่มีความชัดของกลิ่นและรสชาติ โดยที่ความขมของกาแฟที่ถูกสกัดออกมาได้น้อยกว่าปกติอันเนื่องจากแรงดันต่ำในช่วงท้าย

อะไรจึงทำให้หัวชงกาแฟร้อนอยู่เสมอ แม้ไม่ได้ชงกาแฟ
- Bezzera Strega มีฮีทเตอร์ขนาดเล็กที่หัวชงกาแฟ จำนวน 2 อัน เพื่อป้องกันการแกว่งของอุณหภูมิหัวชงระหว่างใช้กันและไม่ได้ใช้งาน

สปิงหัวชงกาแฟ แบบ 2 สปิง ต่างอย่างไรกับ สปิงเดียว (รุ่นดั่งเดิม)
- Bezzera Strega มีสปิงตัวใหญ่ที่ใช้ในการอัดกาแฟให้ออกมา และจะมีสปิงอีกอัน อันเล็กในการลดความเร็วของการคลายสปิงอันใหญ่ ทำให้เวลาสกัดกาแฟก้านชงจะไม่ดีดกลับเร็วเกินไป ทำให้ผลลัพธ์การสกัดกาแฟให้รสชาติที่ชัดเจนกว่า 

ทำไมจึงต้องมีปั้ม Vibration
- เนื่องด้วยหม้อต้ม Strega เป็นระบบต้มน้ำแบบ Heat Exchange ทำให้ ถ้าไม่มีแรงดันจากภายนอก ( ประปาผ่านกรอง หรือ ปั้มนอก)  จะไม่มีทางส่งน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เดือด( 88-94 องศา) ไปที่หัวชงเองได้ เพราะอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเดือดเป็นปัจจัยสำคัญในการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ให้ได้อัตราการสกัดที่รสชาติดีเข้มข้น ไม่ขมจนเกินไป  ทำให้เมื่อเราโยกก้านลง ปั้มน้ำจะปั้มน้ำเข้าไปที่หัวชงกาแฟ และเมื่อเต็ม เราจึงปล่อยการชงเพื่อให้การสกักาแฟเกิดจากแรงสปิงโดยตรง

ตัวปั้ม Vibration 15 Bar ทำให้อัตราสกัดผิดไปจากก้านสปิงทั่วไปไหม
- Bezzera Strega มี Over pressure valve ที่จะคลายแรงดันที่สูงออกไป ผ่านทางช่องระบายน้ำลงในถาดน้ำทิ้ง เพื่อให้เรามั่นใจว่าการสกัดกาแฟนั้นเกิดขึ้นจากแรงดันสปิงเท่านั้น

 

ทำไมจึงเหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก หรือ ใช้งานง่ายกว่าเครื่องโยกทั่วไป
- Bezzera Strega AL มีโถน้ำขนาด 3 ลิตร มาในตัวพร้อมเซนเซอร์เตือนน้ำหมด ติดตั้งง่ายเพราะแค่เพียงเสียบปลั๊กก็สามารถใช้งานได้เลยไม่ต้องต่อระบบกรองน้ำภายนอก

 

 


อะไรที่ควรทราบเกี่ยวกับเครื่องชงแบบก้านสปิง

- เนื่องด้วยเครื่องชงจะไม่มีระบบคลายแรงดันภายหลังการชงแต่ละแก้ว ดังนั้นเราจำเป็นจะต้องรอให้แรงดันที่สกัดหมดก่อนจึงจะสามารถถอดด้ามชงกาแฟออกจากเครื่องได้
- ปัจจัยด้านบนจะส่งผลให้เราไม่สามารถหยุดน้ำกาแฟที่ไหลเองได้เพราะสปิงจะเป็นตัวอัดกาแฟ
- การโยกชงกาแฟนั้นต้องใช้แรงในการบีบสปริง ผู้ใช้งานควรเข้าใจว่าการชงกาแฟแต่ละแก้วนั้นต้องใช้แรงในการทำงาน มากกว่าการชงกาแฟแบบกดสวิตซ์
- ร้านกาแฟที่เน้นชงกาแฟใส่นมข้นหวาน แบบเข้มๆ คงไม่เหมาะกับ เครื่องชงกาแฟที่สกัดกาแฟออกมาไม่ขมเท่าไร

 

 

 

รายละเอียด

 

ขนาดกว้าง x ลึก x สูง
330 x 450 x 710  มม.
น้ำหนักสุทธิ

30 กิโลกรัม  (น้ำหนักกล่อง - กิโลกรัม)

กำลังไฟสูงสุด
 1250 วัตต์
จำนวนหม้อต้ม
 1 หม้อต้ม
Coffee Boiler
ขนาด 2 ลิตร
จำนวนปั้มน้ำ

มีปั้ม 1 ปั้มน้ำ

ระบบป้องกันความร้อน
ฟิวส์ตัดความร้อน
วัสดุภายนอกสแตนเลส
ขนาดด้ามชง เส้นผ่า ศก58 มม. x 2 อัน

   

 

สนใจสินค้า ภาคกลาง
เอ็นแอลคอฟฟี่  นนทุบรี  : 02-580-9371
 
 
 

 

 

 

 

เทคนิคพิเศษ การสร้างการสกัดกาแฟ แบบ 2 โปรไฟล์
เนื่องจากเครื่องชงกาแฟ Strega สามารถสกัดกาแฟได้ในช่วง 2 อุณหภูมิ คือ

สกัดกาแฟเข้ม
1. ช่วงที่เราสกัดกาแฟเลยโดยไม่ได้โยกก้านชงเพื่อไล่น้ำร้อนที่มีความร้อนสะสมออก ทำให้กาแฟที่ได้เข้มข้นมาก สกัดกาแฟให้เหมาะสำหรับการชงเมนูกาแฟเย็นใส่นมข้น หรือ กลุ่มที่ลูกค้าต้องการทานกาแฟเข้มมาก

สกัดกาแฟนุ่ม
2. หากเราต้องการให้กาแฟออกมามีรสชาตินุ่มนวล ไม่เข้ม ไม่ขมมาก เราจะต้องโยกก้านชงให้ไล่น้ำที่มีความร้อนสูงออกมาก่อนแล้วจึงค่อยใส่ด้ามชงเพื่อทำการสกัดกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟ ที่นุ่มไม่ขม เหมาะสำหรับการชงกาแฟเมนูกาแฟร้อน กาแฟลาตเต้ คาปูชิโน่ร้อน