หลักการทำงานเครื่องชงกาแฟ La Pavoni Espresso Lever machine

เครื่องชงกาแฟแบบโยกจะทำให้เราสามารถควบคุมอัตราความเร็วของกาแฟในการสกัดได้ ทำให้เราสามารถควบคุมรสชาติกาแฟได้

เมื่อทำการเปิดเครื่องชงเพื่อต้มน้ำร้อน ความร้อนจะเริ่มจากทางด้านหลัง

เมื่อทำการโยกก้านขึ้นด้านบนน้ำร้อนด้านหลังจากเดินทางมาที่หัวชงและผสมกับน้ำค้างที่หัวชงเพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสำหรับการสกัดเอสเพรสโซ่

ด้วยก้านโยกทำให้เราสามารถ ส่งน้ำร้อนพุ่งเข้าสูงผงกาแฟในด้ามชง และเกิดแรงดันเบาๆ ที่ 1 บาร์ เพื่อให้ผงกาแฟได้ซึมซับน้ำร้อนเข้าไปอย่างช้าๆ และเมื่อเรากดด้ามชงกาแฟลงมาก็จะทำให้เกิดแรงดัน 8-9 บาร์เพื่ออัดผ่านกาแฟที่แรงดัน ขนาด 9 บาร์น้ำจะแรงจนมีคุณสมบัติเหมือนของแข็ง และสกัดเอาของในกาแฟลงออกมาโดยแรงดันจะลดลงเรื่อยจนถึง 0 บาร์ โดยความลับของมันก็คือ ที่แรงดันช่วงหลังเบาลง จะลดอัตราการสกัดกาแฟลงทำให้ส่วนที่ไม่พึงประสงค์ในกาแฟนั้นไม่ถูกสกัดออกมาด้วย

เลือกกาแฟให้เหมาะสำหรับเรา กาแฟที่ใช้ควรเป็นกาแฟคั่วระดับ ปานกลางถึงระดับเข้ม และการกดด้วยความแรงที่เหมาะสมทำให้เราสามารถสกัดรสชาติกาแฟเอสเพรสโซ่ในสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ๆ

ก้านสตีมไอน้ำที่สามารถพร้อมใช้งานได้เลยไม่ต้องรอเปลี่ยนระบบ

ด้วยแรงดันไอน้ำที่สูงสามารถทำให้เราทำกาแฟคาปูชิโน่ได้ง่ายและมีรสชาติที่ดีมาก